Restaurant-Café "De Kapelanij"
La Brasserie de Kapelanij est une initiative de la Stichting Autisme du Limbourg, entrepreneur dans les soins et le bien-être, ainsi que de la commune de Zutendaal. Par cette initiative, nous souhaitons offrir aux personnes autistes et/ou ayant un autre handicap la possibilité de participer, devant ou derrière les coulisses, et de bénéficier d’une occupation quotidienne significative. Nous cherchons ainsi à intégrer les personnes autistes, qui rencontrent principalement des difficultés sur le plan social et communicatif, dans la vie sociale d’un établissement horeca.
Par ailleurs, nous menons avec la commune de Zutendaal un projet dans le cadre d’un programme de développement rural. Notre projet a reçu le nom « Mange local, pense global » et vise, dans une optique d’agriculture durable, à encourager la consommation de produits locaux et de saison. Dans les plats de notre carte, nous utilisons principalement des ingrédients locaux afin de réduire les « kilomètres alimentaires » et de conserver la chaîne alimentaire aussi courte que possible. À cette fin, des jardins potagers ont été créés à proximité par la commune, où la population locale peut cultiver des légumes de manière écologique.
Nous utilisons également des produits du tiers-monde et du commerce équitable provenant de la boutique mondiale Oxfam. Ces produits sont intégrés à notre offre sur la carte.
Enfin, nous gérons différemment les éventuels bénéfices générés par la Kapelanij. Ces bénéfices sont en effet entièrement réinvestis dans les soins et bénéficient ainsi aux personnes autistes.
